咸蛋黄肉松青团
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清明前后最红的食物恐怕就是青团了,这本是江浙一带的小吃,如今却红遍全中国,想必这跟网络的发达是分不开的。以前我也做过青团,但因找不到艾草用菠菜汁代替过。模样上别无二致,但口感上却差了太多。菠菜平时入菜还很鲜美,但放进糯米粉中蒸熟后,就有种奇怪的味道,导致被家人吐槽之后我就再没做过了。 但好在有了极方便的网购,虽然25元2斤的艾草不便宜,但我还是兴致勃勃地做起了青团。第一顿的青团包的春笋豆腐干猪肉馅,除了糯米皮子软软的,咸味的馅跟平时吃的包子馅还是挺像的,非常受家人的喜欢。所以忙不迭地我又做了这款网红咸蛋黄肉丝青团,没想到口感更佳,凉吃热吃各有不同风味,肉松中带着咸蛋黄的浓香,真是吃了连吃两个不解馋啊。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
青团皮材料:艾草
300克
、
青团皮材料:凉水
400克
、
青团皮材料:糯米粉
300克
、
青团皮材料:小麦淀粉
100克
、
青团皮材料:实际用艾蒿汁
360克
、
青团馅材料:咸蛋黄
170克
、
青团馅材料:自制肉松
200克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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新鲜艾草去掉老叶、黄叶,用盐水浸泡3分钟,去掉浮尘,再用清水冲洗干净;
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步骤2/15
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入开水锅中焯变色,捞出,自然放凉即可;
-
步骤3/15
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将艾蒿切小段放入破壁料理机中,再倒入400克凉水,打成浆;水量可以根据要做的青团量来调整,水量多一些青团颜色重,水量少一些,青团颜色浅;
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-04-04
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