【一食呓语】法式香煎青鲭花鱼。

浏览 204858 · 收藏 4780

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

法式香煎鲭花鱼。如果你问春天有什么值得期待的事，那么我一定会说，冬去春来，万事皆可期待。信手拈起被风吹落在地上的樱花捧在手心里，轻盈到甚至感觉不到它的重量，而它又确实的存在，并美丽的绽放过。很多人问我，该怎么去努力才能让别人看到。会有人看到的，在你不知道的地方，在你足够努力的时候。我们为什么会在意别人是否能够看到我们的努力？在成长当中，努力很重要，被认可，被需要也很重要。很大程度上，孤军奋战是那么的压抑，无处发泄。什么孤独是一场修行，如若有的选择，我们为什么不能一起努力，相互勉励？勇敢的努力吧，勇敢的做出选择，就像春天里的那朵美丽的樱花，轻盈而渺小，却确切的存在于锦色的春季，用最美的姿态绽放它的一生。我既是笔者又是倾听者，听故事，大概是除了看书以外闲暇时我最爱做的事了。久而久之，与学生们打成一片，他们也会带来很多故事予我，有趣的，开心的，做错的，难过的。我乐于其中，有时会一起聊的天昏地暗，有时也会给予一些鼓励和建议。有时忘却时间，我也会给自己做一顿中晚饭，细致的吃食，能让人心情愉悦。冰箱里只有昨日买回的鲭花鱼与细碎的配料，鱼皮银光闪闪煞是美丽，做一道中国味的法式香煎鲭花鱼应该也不错。处理过的鲭花鱼晾干水份，在两面斜切几刀不入骨，食指和大拇指捻起一撮海盐在离鱼身表面高十厘米处均匀洒落，海盐在午后的阳光下轻盈而发亮的闪烁着，让人从开始就已能想象其中的美味。黑胡椒需要用研磨出来的粗粒黑胡椒粉，这样才能最大限度的激发成品的香味与很好的保留鱼肉的鲜味。腌制15分钟，取出炒锅。每一样食材，制作方法不同，对成品要求不同，所需要的厨具也是各有不同。多年下厨的经验使我早已深谙每一种材质的锅具对食材的包容性高下立见。近日新宠的巧克力不粘锅便深得我心，热锅里加入橄榄油，把生姜片，蒜头放入锅中，大火煸出香味。因为这口锅蓄热很好，这时候需要转中火，把腌制好的鲭花鱼放入锅中，鱼皮在接触锅面的时候发出吱吱吱的声音，香味也随之散发出来，连猫儿们都闻到味道跑到厨房来了。轻松用筷子翻面，煎至两面金黄时，放入葱段，干辣椒，倒入生抽，加入小半碗清水，焖五分钟让鱼肉更入味。时间到，把鱼盛出，留下少许的汤汁，重新开大火，青椒洋葱切块放入锅中，快速翻炒，让青椒洋葱充分吸收汤汁，炒出香味后即可关火。把炒好的青椒洋葱铺在鱼盘中，表面撒上小米辣，香菜点缀其中即可。鱼皮香味浓郁，不焦不老，鱼肉鲜美，配料浸满汤汁的鲜味爽口而不油腻。一道好的菜肴需要好的食材更需要一口好锅，不得不说，对于忙碌的我们来说，炒菜温度能控制好很重要，清洗锅具的方便性也很重要，厨房用纸一抹，洗洁精抹一遍，流水冲冲就非常干净了，由此可见品牌研发者的用心与细致，把细节做的让人无法挑剔。下面我们就开始学习制作这道中国风的法式香煎鲭花鱼吧！