绿豆芽炒干豆腐——春日清新减肥餐

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春天万物勃发，在北方，看着经历了一冬严寒的枝条上开始泛出绿烟，会让人生出一种深沉的敬畏之心——对生命，对自然，对天地间的一切事物。人的心在春天，也更容易变得活泼、欢乐、甜蜜，因为一切都复苏了，一切都有了更鲜活的生命力。2000年前的周朝，就把农历的三月三定为一个国家性质的节日，叫作上巳节，让青年男女去自然中自由玩耍，去林间，去水边，去交朋友，去恋爱。《诗经》中说“维士与女，伊其相谑，赠之以勺药”，意思就是在春暖花开的上巳节，英俊的小伙子和年轻的姑娘尽情游玩，互相赠送芍药花表达感情。农历的三月三，也就是现在的清明前后，正好是草长莺飞的季节。所以，在春天去踏青、玩耍、亲近大自然，是从古到今的传统。彼时时光烂漫。岁月一下就过了几千年，而今的人们依然会在春天来临的时候去踏青，亲近自然，人们渴望爱情、渴望幸福的心态，千年未变。中国的北方，春天常常大风、干燥，所以踏青的时候最好吃些清润滋养的食物。久在钢筋铁骨的城市里居住生活，就好比天天吃大鱼大肉，总是要腻的；走在春风浩荡中，吃一点清新淡雅的食物，会让身体和心灵都幸福舒适。绿豆芽是用水发绿豆生出的蔬菜，水灵灵、鲜嫩嫩，滋养润燥、清热解毒，正是适合春天吃的菜。干豆腐营养丰富，吃起来也很美味，最重要是它煎炒烹炸，几乎无所不能。这两样食材搭配起来，既有口感，也有观感，还有营养，更重要是卡路里低，不会长胖。在制作上，流程非常简单，制作时间相当短，真是一道优点多多的好菜。