糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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来源某网站的懒人糖醋排骨试先版，感觉比普通版糖醋排骨更加有味道，，更加方便，不过色泽好像不够外面的那么鲜红。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪小排 530克

、

鲜姜 7小片

、

花生油适量

、

料酒 1大勺

、

生抽酱油 2大勺

、

醋 3大勺

、

白糖 4大勺

、

盐 3.4克

烹饪步骤

步骤1/5
选猪小排清洗。因为不会进行去血水了，所以这一步比较重要，必须进行哦。
步骤2/5
下油中偏大火爆香姜片，然后下排骨炒至外面熟有熟色并有少许部位焦黄，骨头看着有青色。
步骤3/5
下调料顺序是料酒-酱油-醋-白糖，边下调料边翻炒几下。
步骤4/5
注入热水，与猪排同高或者略低。盖上锅盖改为中小火到中火之间 14分钟。在6分钟后加入盐。
最后一步
看汤汁不多时倒入一点老抽上色，味道也会更好

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

来源于下厨房的懒人糖醋排骨，一：原做法是漫过猪排骨焖20分钟，可能我的水加的不够，不过也熟了，我担心太久肉会老。二：要求出锅加盐3克，我担心肉不入味，提前加了。我直接称重了下我家的小勺，一勺盐大概3.4克。出锅的肉其实也没有咸，不过我用的排骨切的大小本身要大些。三：要求少油，我用精铸铁锅，油过少炒菜的确会粘锅，于是在炒肉时又加了次油。因为现在我们吃的油本身就是熟的，所以没有任何影响

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-14

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