四川涼拌菜
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步骤1/8
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姜 ,蒜,攪成蓉,(切末也可)花生米買炸好的(生的自己回家炸也可以),香菜,蔥切小段放碗裡備用
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步骤2/8
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腐竹最好頭一晚泡入水裡,這樣第二天撈一下就好了,要不煮半天外面爛了,裡面還很硬,海帶結做前半小時泡開
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步骤3/8
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藕切片,薄厚可自己決定
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步骤4/8
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土豆去皮切絲,切好泡入水里去下澱粉,黃花菜洗淨備用
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步骤5/8
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黃瓜切段,從中間切成四到六塊
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步骤6/8
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鍋裡燒水準備煮,水開後依次把藕,土豆絲,腐竹,海帶結,黃花菜一個一個撈熟,放到大盆子
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步骤7/8
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辣椒粉倒入大碗,白芝麻放到辣椒粉下面,鍋裡多燒一點油,八角放入油裡熬一下味道,油開後涼一下在潑到辣椒粉碗裡(油太熱會把辣椒粉燒黑,而且味道也會差很多,也不要等冷了,冷了香味出不來,涼四十秒到一分鐘就可以了)
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最后一步
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全部弄好後就可以開始調味道了,依次放入蔥,薑,蒜,鹽,料酒,生抽,陳醋,五香粉,胡椒粉,花椒粉,花生米,味精,香菜,香麻油,最主要放入油辣椒,然後帶上一次性手套用手攪拌均勻,放一會吃更入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-27
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