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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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30-45分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 1

、

白菜 1

、

花椒 1

、

干辣椒 1

、

豆瓣酱 1

、

辣椒酱 1

烹饪步骤

步骤1/6
瘦肉切薄片，加淀粉、料酒、葱段、姜片、盐、白胡椒、蛋清腌制待用。白菜切段待用
步骤2/6
油锅烧热放入葱姜段爆香，放入白菜炒至断生，加少许盐，盛出铺在碗底
步骤3/6
制作花椒油：把干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用，油留锅底
步骤4/6
在花椒油中放入姜片葱段、豆瓣酱直到炒出红油，放入辣椒酱，加肉汤（或白水）烧制沸腾
步骤5/6 点击查看大图
将腌好的肉片放入沸汤，用筷子快速拨，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
最后一步
将事先炸好的干辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上，最后烧热油，把热油均匀浇在肉片上即可，撒上香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-05

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