土豆糯米饼
分别含有甜咸两种味道
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步骤1/11
土豆削皮，切成片，放在蒸锅内蒸半小时左右，或等能用筷子轻易戳透时，关火
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步骤2/11
准备玉米粒（冷冻的给化开），葱切成小段，鸡蛋打撒
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步骤3/11
土豆片放在大碗里，用勺子压碎
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步骤4/11
向碗里倒入糯米粉，少量盐和已经打散的鸡蛋
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步骤5/11
搅拌（很费力的），如果过稀，再加点儿糯米粉
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步骤6/11
给平底锅刷一层油
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步骤7/11
定型，有两种方法：1. 直接崴一勺子土豆酱，放进锅内，然后用勺子按扁2. 戴手套在手上捏好形状，放入锅中
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步骤8/11
咸味：在已放入锅中，压扁的饼上按几粒玉米粒，放几个葱段
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步骤9/11
甜饼：使用第二种定性方法，戴手套在手上捏好形状，按扁，放入适量红糖和芝麻做内陷，然后封好，不要让红糖大量的粘在外面。把饼放入锅中
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步骤10/11
开大火，等一面金黄以后，小心翻面，改中火。（甜味的极容易糊锅，要注意火候和时间）
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最后一步
两面金皇以后，关火
1. 定型方法：第一种容易操作，但只适用于咸味土豆饼
第二种出来的形状好看，但料会粘在手套上
2. 油： 土豆饼很吃油，油少了容易糊锅，要一点油一点油的添加，但每次不宜放多
3. 区别： 咸味土豆饼可以压的很薄，甜味土豆饼要厚一些红糖才不会露出来，才不易糊锅
4. 翻面： 很容易散，小心操作
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发布于 2013-04-05
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