自制无油辣条
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每次看到大街小巷都有辣条卖,想吃又觉得外面买的不放心,闲来无事在家自己琢磨了这个做辣条的方法,味道可是相当不错呢!和超市买的一样呦!
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食材清单
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牛筋面
一斤半
、
辣椒面
100g(根据个人喜好添加)
、
八角
4颗
、
桂皮
一小段
、
干辣椒
一小撮
、
花椒
一小把
、
生抽
50g
、
老抽
30
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
白糖
50g
、
姜
10g
、
花椒油
20g
、
色拉油
适量
、
水
500ml
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将买回的牛筋面剪成10厘米的段,用水冲洗后控干,拌上油蒸十分钟,蒸好后稍凉一下把它撕开。
-
步骤2/3
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炒锅中放入油,再放入八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火慢慢煸炒至所有调料炒出香味(注意控制火候,不要炒糊)捡出炸过的所有调料,倒入除辣椒面、花椒油、鸡精以外剩余的调味品加水小火熬制十分钟
-
最后一步
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倒入蒸好的牛筋面大火收汁,放入辣椒面、鸡精搅拌均匀,关火,放入花椒油再次搅拌均匀,出锅!(放凉以后味道更好吃)
小贴士
色拉油的用量根据炸调料的多少添加,原则上是要能炒的调料都能蘸的到,辣椒面和花椒油可以根据个人喜好添加!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-26
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