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蜂蜜小餐包的做法

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蜂蜜小餐包

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这是用老面发酵法做的餐包，好几次都不成功，这次面包很松软，组织也很好，成功！

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老酵母

、

面粉

、

鸡蛋

、

牛奶

、

食用油

、

白砂糖

、

蜂蜜

、

小苏打

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用温水化开老面酵母团，等泡软后，倒出多余的水，加入面粉搅匀，放在温暖的地方发酵。ā
步骤2/5
等面发好后每次大约按1：1的量逐渐加入生面粉，和面用热牛奶或者热水。一共需要和面六次左右，每次和好后都放在温暖的地方以充足的时间让面团发酵，这一过程大概要一天到一天半的时间。每次面发好后再进行下一次。
步骤3/5
等第五次发好后，最后一次和生面粉时加入植物油，鸡蛋，牛奶，砂糖，把面揉均匀后和之前发好的面团揉在一起，揉均匀后逐次少量加入小苏打水，继续揉至面团光滑松软，放在温暖处进行最后的发酵。
步骤4/5
发好的面团等分成小面团，醒大约十分钟，擀开，卷好后拦腰切断，烤盘刷油，可以多一点油，将餐包排放好，盖上保鲜纸最后发酵。等发至原来的三倍大，刷上蛋液，放入烤箱，180度，大约20分钟。出炉后立刻刷浓稠蜂蜜水。（蜂蜜与水的比例为1：1）
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出炉啦

小贴士

老面是一点一点发酵起来的，所以没有办法确切的称量，另外时间也会比较长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-24

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