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地三鲜的做法

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地三鲜

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少油，三人食用

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 3个

、

小土豆 5个

、

青椒 2个

、

葱

、

姜

、

蒜

、

醋

、

盐

、

糖

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/12
土豆和茄子削皮，切成滚刀块；青椒切成三角形；切姜片，葱条，剁蒜末
步骤2/12
将茄子过水，迅速捞出
步骤3/12
锅里加油，七分热时，下土豆
步骤4/12
大火煎炒，直至土豆两面微黄，有香气时，将其盛出锅
步骤5/12
锅里加油，五分热时，下茄子
步骤6/12
中火炒，直至茄子颜色变深，加入青椒，翻炒几下，盛出锅
步骤7/12
锅里加油，大火，八分热时，放入葱姜爆炒
步骤8/12
香气传出后，改中火，放入土豆和茄子
步骤9/12
加入盐，糖，生抽，放的糖比盐要多一点，翻炒
步骤10/12
加入青椒，和高汤，盖上锅盖闷
步骤11/12
直至高汤沸腾，拿下锅盖，继续翻炒
最后一步
快收汁完全，加入蒜末，翻炒几下，关火

小贴士

1. 第二步是为了让茄子少吃油 2. 高汤不宜加多 3. 拿下锅盖后，快速翻炒出锅，否则容易炒过，导致青椒变色，土豆过软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-22

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