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全麦戚风的做法

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全麦戚风

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戚风蛋糕适合烘焙学习的初学者。粗粮做的戚风健康又养生。

食材清单加入采购清单

全麦面粉 100克

、

白砂糖（加入蛋白中） 60克

、

白砂糖（加入蛋黄中） 20克

、

泡打粉 1克

、

食盐 1克

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
蛋黄分离，将蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡，打蛋器提起来弹头呈现直角弯，将蛋黄加入白砂糖搅打至顺滑，低筋面粉，泡打粉，盐，混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀，去三分之一的蛋白加入到蛋黄粉中，利用翻拌法拌匀，将面粉糊倒入剩余的蛋白中利用翻拌法拌匀，小心不要消泡。烤箱150度预热，将拌好的蛋糕液倒入8寸模具中，轻磕两下，磕出里面的气体，150度烤1小时，待烤完按压表面有沙沙的声音即表示里面已经烤熟了。拿出后倒扣脱模，预防回缩。

小贴士

蛋白打发至硬性发泡很重要，打发的蛋白可以先放进冰箱中冷藏，预防消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-21

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