copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭

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去市场买菜，好像永远都是没有什么目标？自己也永远都不知道自己要买点什么？？？？每次去了，用自己的话说：“就是瞎逛，好像有目的的时候很少” 而每次我买菜的时候，我都跟人卖菜的说 “给我来点这个，挑点长的好看的啊！” 这卖菜的就奇了怪了？谁们家买菜不是吃啊，这人怎么还得挑好看的买啊？久而久之，卖菜的大姐就和我熟了，每次我买菜的时候，那大姐看见我就说：“给你挑点好看的？长的俊的？” 用我们唐山话讲：长得俊的，那不叫俊。叫长得尊（四声）的！昨天去市场买小番茄，逛悠了一市场，也没买，反倒是买了几个土豆回来！主要是那番茄太贵了，我临时改了主意，琢磨着不吃也罢，由此看来，我也是挺会过日子的啊~~~~~~ 这小番茄市场上没买，反倒是在路边上碰到一个卖番茄的，五块钱二斤！太便宜了，买点吧，那卖番茄的大姐也真是实在，非拿个小番茄让我尝，我不吃都不行，那大姐说：“今天你要是不尝，我都不卖给你！” 天呢，这还有这样卖菜的？我还是头一次碰见~~~~~~ 5555555555555555555555555555555555555555555555555555 无奈之下，结果我就不说了！买完了一称，三块四的人卖菜大姐直接就说：“四毛不要了，给我三块吧！” 呵呵，买菜的次数多了去了，我还真是头一次看见这样卖菜的！不得不说：您还真挺实在！ ================================================================================ 看着简单的炒饭，也是一道压力测试的题目！当时刘一凡老师做的时候，我依然觉得不算难！刘一凡老师炒好的米饭，颜色金黄，看着无比的诱人啊！~~~~我不敢说这次是挑战的，因为我的挑战依旧是以失败告终！我这个，只能算是按照刘老师的方法，复制了一下！但是，那天刘老师说的话，依然也适合我！“你这个是鸡蛋炒米饭！”我这个，还真是鸡蛋炒米饭！

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食材清单加入采购清单

大米饭一碗

、

鸡蛋黄两个

、

小香葱

、

腊肠

、

胡萝卜

、

黄瓜

、

盐

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁
步骤2/11 点击查看大图
小香葱择洗干净，切葱碎
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）
步骤4/11 点击查看大图
锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
步骤5/11 点击查看大图
米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）
步骤6/11 点击查看大图
米饭打散以后，倒入蛋黄
步骤7/11
快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边
步骤8/11
炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
步骤9/11 点击查看大图
加适量盐和少许白胡椒粉调味
步骤10/11 点击查看大图
加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
最后一步点击查看大图
最后撒上小香葱，炒匀出锅即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

炒好的米饭，粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边！金黄的颜色！而我的不足，真的就是鸡蛋炒米饭！蛋液凝固了，没有完全的包裹在米粒上边！看似简单的炒饭！实则内藏乾坤！不过我这个，味道依然不错！王婆卖瓜，自卖自夸一下喽！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-19

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