小泡芙 配卡士达酱馅儿
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从第一次做泡芙到现在,已经掌握其制作要领,因此有信心写此菜谱,希望助朋友们能一次成功!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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水、盐、糖、油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮沸后,转小火,一次性倒入全部面粉。
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步骤2/7
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快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(因为有油很容易混合),小火均匀加热,手要不停同方向快速搅拌以免焦,约搅拌2分钟吧面糊烫熟。(只要不粘锅底 多烫会儿没关系)然后把锅从炉子上取下来,散热。
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步骤3/7
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使面糊散热到不太烫手(温度约在60-65摄氏度,否则会把鸡蛋烫熟),再分三四次加入打好的鸡蛋液,鸡蛋要少量的加入(如图会有分离状),再用力不停地搅拌到面糊把鸡蛋都吸收(我觉得这个步骤最难,手好酸),分几次加完鸡蛋液,搅拌均匀。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-02-17
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