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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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食材清单加入采购清单

猪肉（瘦肥搭配为80:20） 1斤左右

、

荸荠 4-5只

、

土司屑 2汤匙

、

鸡蛋 2只

、

菜心适量

、

食用油适量

、

葱姜末适量

、

料酒 1.5汤匙

、

盐适量

、

白糖适量

、

白胡椒适量

、

生粉 1茶匙

、

芝麻油 1茶匙

、

八角 1只

、

老抽 2汤匙

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
步骤2/18 点击查看大图
根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
步骤3/18 点击查看大图
约1茶匙白糖。
步骤4/18 点击查看大图
加入料酒。
步骤5/18 点击查看大图
撒些白胡椒粉。
步骤6/18 点击查看大图
加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
步骤7/18 点击查看大图
用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
步骤8/18 点击查看大图
锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
步骤9/18 点击查看大图
炸至金黄色捞起备用。
步骤10/18 点击查看大图
锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
步骤11/18 点击查看大图
放2汤匙老抽。
步骤12/18 点击查看大图
放1汤匙生抽。
步骤13/18 点击查看大图
放1茶匙白糖。
步骤14/18 点击查看大图
加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
步骤15/18 点击查看大图
开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
步骤16/18 点击查看大图
用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
步骤17/18 点击查看大图
用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
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摆放在盘周边即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-08

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