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红烧狮子头(13/18)
猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
约1茶匙白糖。
加入料酒。
撒些白胡椒粉。
加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
炸至金黄色捞起备用。
锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
放2汤匙老抽。
放1汤匙生抽。
放1茶匙白糖。
加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
摆放在盘周边即可。