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秘制鸭舌的做法

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秘制鸭舌

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自己做的比外面买的吃着放心多了

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸭舌 20个

、

姜 5-6片

、

黄酒少许

、

盐少许

、

李锦记老抽少许

、

八角 2颗

、

桂皮 1根

、

茴香少许

、

香叶 2-3片

、

陈皮 2-3片

、

白芷 2片

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭舌清洗干净，一锅水烧开，放入几片姜、少许老酒，放入鸭舌烫个30秒左右捞起，放入冷水中再清洗一下。
步骤2/5 点击查看大图
将八角、桂皮、茴香、香叶、白芷、陈皮全部装在茶叶袋中捆绑好，另起一锅水，烧开后将材料包放入水中，再放几片姜，放点糖，中火烧个20分钟左右，这时水的颜色就变深了，材料包的香味就出来了，卤水就算做好了。
步骤3/5 点击查看大图
将鸭舌倒入卤水中，倒点李锦记老抽、黄酒，盖上锅盖，中小火烧30分钟左右，鸭舌就完成了。
步骤4/5 点击查看大图
剩下的卤水不利用一下觉得太可惜，就顺便卤了点豆腐干和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋我事先在水里煮熟后去壳了，为了吃起来方便。
最后一步点击查看大图
成品，嘻嘻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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