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烫面戚风的做法

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烫面戚风

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我今天第一次做这烫面的戚风居然成功了！相信你也可以的！

食材清单加入采购清单

低粉 60克

、

玉米淀粉 10克

、

油 50克

、

牛奶 50克

、

白糖（蛋黄里） 20克

、

白糖（蛋白里） 60克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄和蛋白分别用两个盆子装，小锅放电子称上，油50克、牛奶50克、白糖20克，将锅放灶上开小火，一边煮一边用筷子不停地搅动，水开后立即拿下来，稍冷片刻将低粉60克、玉米淀粉10克筛入锅中，迅速搅拌至看不到白色的面粉止，冷后倒在蛋黄里。
步骤2/10 点击查看大图
蛋白分三次加入60克白糖，打至干性发泡。
步骤3/10 点击查看大图
用打蛋器将蛋黄和烫熟的面粉打匀。
步骤4/10 点击查看大图
打匀即可。
步骤5/10 点击查看大图
将打好的蛋白分三次加入蛋黄里拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
这是第二次拌好的样子。
步骤7/10 点击查看大图
这是第三次拌好的样子。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热十分钟，将拌好的面糊倒入模具中，150度放中层，烤60分钟，烤到最后20分钟的时候，将烤箱调至上火吹风的状态，这样里面受热均匀些。
步骤9/10 点击查看大图
出炉后立即脱模具，以防蛋糕回縮。
最后一步点击查看大图
蛋糕非常地柔软细腻。

小贴士

打蛋白的盆和打蛋器的头都不能沾水和油，不然肯定会失败的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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