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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

冰糖 1小勺

、

番茄酱 1大勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

生抽 2大勺

、

盐适量

、

葱半颗

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

陈皮

、

小茴香

、

干辣椒

、

大蒜瓣

、

姜片

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
步骤2/8 点击查看大图
泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
步骤3/8 点击查看大图
准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
步骤4/8 点击查看大图
取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
步骤7/8 点击查看大图
倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
最后一步点击查看大图
想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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