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鲜虾粉丝汤的做法

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鲜虾粉丝汤

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜明虾 200克

、

粉丝 100克

、

美味鲜酱油、半汤勺

、

香葱少许

、

蒜籽少许

、

盐 2茶勺

、

色拉油 150ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；
步骤2/9 点击查看大图
虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）；
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，爆香蒜粒；
步骤4/9 点击查看大图
倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；
步骤5/9 点击查看大图
将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；
步骤6/9 点击查看大图
倒入虾身，稍加翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
另锅用开水将粉丝过一下水；
步骤8/9 点击查看大图
烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；
最后一步点击查看大图
加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。

小贴士

这虾汤已经够鲜了，绝对不用加味精提鲜了，除非你想鲜掉眉毛。粉丝过水，有清洗的作用，这样会使虾汤更干净清澈。如果不喜欢香葱，可用香菜、芹菜粒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-24

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