鲜虾粉丝汤
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步骤1/9
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明虾洗净,剪去须子,将虾头、虾身分开;
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步骤2/9
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虾头尽量滴干水,但是要保留虾黄(虾头里边的精华);
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步骤3/9
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锅烧热,爆香蒜粒;
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步骤4/9
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倒入虾头,先翻炒,再用铲子压出虾油,使虾头变酥,此时油色变红,有虾香飘出;
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步骤5/9
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将虾头沥出,虾油倒入干净无水的瓶子中(可用于其它料理的制作),锅中留少许底油;
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步骤6/9
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倒入虾身,稍加翻炒;
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步骤7/9
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另锅用开水将粉丝过一下水;
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步骤8/9
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烧虾的锅中倒入一大碗开水,下入粉丝,再次烧开;
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最后一步
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加盐、酱油调味,出锅装盘后撒葱花即可。
这虾汤已经够鲜了,绝对不用加味精提鲜了,除非你想鲜掉眉毛。
粉丝过水,有清洗的作用,这样会使虾汤更干净清澈。
如果不喜欢香葱,可用香菜、芹菜粒代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-24
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