独角兽蛋白糖

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有孩子的宝妈们都知道，玩具和零食是孩子必不可少的，特别随着孩子年龄的增大，对玩具的要求也是越来越高，不过对于女孩子来说毛绒玩具永远都是她们的心头好。小马宝莉是近年风靡的儿童动画，绚丽的色彩，丰富的动画个性，深受孩子们喜欢。其中的独角兽瑞瑞，美丽优雅随和自信，是许多女孩子喜欢的对象，纷纷买了玩偶收藏。没有玩偶收藏的宝妈们，怎么满足宝贝的心愿呢？阿涛给你支一招，就做这个独角兽蛋白糖吧！粉粉嫩嫩，随时都可以做来哄宝贝开心。连阿涛这个大男人看到都喜欢，相信小朋友看到都不忍心吃了吧！

食材清单加入采购清单

蛋白霜：蛋白 60g

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蛋白霜：细砂糖 10g

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蛋白霜：柠檬汁 3滴

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糖浆：清水 35g

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糖浆：细砂糖 110g

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红色素几滴

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金珠适量

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银珠适量

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金粉适量

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SN7075五齿嘴 1个

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SN7068圆嘴 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、将3滴柠檬汁加入60g蛋白中，再加10g细砂糖，打发至湿性偏干状态。
步骤2/16 点击查看大图
2、35g清水加110g细砂糖，熬煮至120度离火。
步骤3/16 点击查看大图
3、一边将糖浆缓慢倒入蛋白霜，一边进行打发。
步骤4/16 点击查看大图
4、直到糖霜充满金属光泽，有丰富的纹路层次。取一半糖霜，分别装入两个裱花袋。一个不装裱花嘴，一个装SN7068圆嘴。
步骤5/16 点击查看大图
5、剩下的糖霜，加几滴红色素，打发均匀。
步骤6/16 点击查看大图
6、取一半淡红色糖霜，装入裱花袋，装SN7075裱花嘴。
步骤7/16 点击查看大图
7、剩下的淡红色糖霜，再加几滴红色素，打发均匀。
步骤8/16 点击查看大图
8、深色糖霜装入最后一个裱花袋。
步骤9/16 点击查看大图
9、在油纸上摆放竹签，先用白色糖霜圆嘴，挤出独角兽身体部分。
步骤10/16 点击查看大图
10、然后用不装裱花嘴的白色糖霜，剪一个较细的小口，挤出独角兽的兽角。
步骤11/16 点击查看大图
11、然后用浅红色糖霜挤玫瑰花。
步骤12/16 点击查看大图
12、再用深红色糖霜挤五角星。
步骤13/16 点击查看大图
13、点缀上金珠和银珠。
步骤14/16 点击查看大图
14、在兽角上拨撒一些金粉。我这儿金粉有点受潮结块，请忽略。
步骤15/16 点击查看大图
15、送入预热好的烤箱中层，上下火100度烤100分钟。
最后一步点击查看大图
16、用色素笔画上眼睛鼻子嘴巴，独角兽蛋白糖就做好了。

步骤4/16

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小贴士

1、蛋白霜打发，必须无水无油。 2、糖浆熬制，不可翻动，否则会返砂，温度计必备。 3、搅打糖霜，一定不能把糖浆倒在盆壁或者打蛋头上，只能倒入蛋白霜内。 4、糖浆如果倒入太快，就不容易打均匀，糖浆如果倒入太慢，就容易过度冷却。 5、没有经验的帮友，请一定要使用指定型号花嘴，否则样子不好看。 6、糖珠是必备的，否则装饰不出效果。 7、个人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，还需根据实际情况自行调整。

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发布于 2019-04-01

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