椿芽拌白肉
新春时节,最诱人的便是香椿芽。近乎妖艳的紫红色和特别的香气有一种诱人的魅力。 今年出了“椿芽自由”的流行语,椿芽确实挺贵,说起来也是好几十块钱一斤,不过椿芽总归是配菜,做一个菜用不了多少,除非你把它拿来凉拌。 拿来凉拌确实有些奢侈,而且椿芽香味太馥郁,光吃椿芽也会觉得腻。所以最好的吃法还是和白肉一起凉拌,既有猪肉的香,又有椿芽的香,再加上红辣辣的料汁,想起来都流口水。
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步骤1/6
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猪五花肉刮洗干净,放入冷水锅中,大火烧开转小火煮约10分钟。煮肉的时间要根据肉块大小而定,煮至肉八分熟即可。端锅离火,让肉和汤自然冷却。
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步骤2/6
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将猪肉捞出,切成长的薄片。
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步骤3/6
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将椿芽下入沸水中汆水后捞出。
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步骤4/6
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将汆熟的椿芽裹入肉片中成卷装摆盘。
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步骤5/6
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将蒜舂茸,加入精盐、白糖、酱油、香油、红油调匀,撒入葱花制成味碟。
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最后一步
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将味碟和摆好盘的白肉卷一起上桌,食用时用白肉卷蘸味碟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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