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咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！的做法

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咸蛋黄肉松青团～网红美食吃货们拔草啦！

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又快到清明节了，青团的身影网络上遍布，吃过的人满脸的惬意，都说：“这个团子好吃的神奇！”做为一枚吃货，你也不得不拔草哦！青团外皮油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，咸蛋黄肉松馅咸香适口，是一款天然绿色的健康小吃。红豆沙馅心也很好吃甜而不腻，带着清淡艾草香气，香糯可口。说起这网红青团，沪上老字号沈大成糕团店可是鼻祖哦！是有着历史长达130多年的百年老店，他们家的青团曾获奖无数，让这里成了在上海买青团的招牌去处之一。每每在南京路上经过，都会排队买上几只解解馋。那么不在上海的吃货朋友，其实我们可以自己做哦，其实做法很简单。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

艾草粉 12g

、

温水 100ml

、

澄粉（小麦淀粉） 58g

、

开水 100ml

、

糯米粉 280g

、

粘米粉 25g

、

糖 60g

、

黄油 20g

、

内馅；咸蛋黄 4个

、

肉松 120g

、

沙拉酱 40g

、

牛奶 30g

、

色拉油 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备用料按配方称重。
步骤2/15 点击查看大图
准备熟的咸鸭蛋黄、肉松和沙拉酱。
步骤3/15 点击查看大图
碗中放入咸蛋黄捣碎，可以少加一点牛奶，放入肉松，然后加入沙拉酱。
步骤4/15 点击查看大图
拌匀即成蛋黄肉松馅。
步骤5/15 点击查看大图
艾草粉加入温水调匀。
步骤6/15 点击查看大图
澄粉里加入滚开的沸水，烫成透明状的。
步骤7/15 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、糖混合，加入烫好的澄粉和艾草汁，再加入融化的黄油。
步骤8/15 点击查看大图
可再加少量的水搅拌成团即可。
步骤9/15 点击查看大图
皮分为每个40克，肉松馅分为每个30克左右。
步骤10/15 点击查看大图
包成青团生胚。
步骤11/15 点击查看大图
蒸锅水烧开后放入大火蒸15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
蒸好后刷上熟的色拉油。
步骤13/15 点击查看大图
油绿的青团。
步骤14/15 点击查看大图
咬一口香糯可口。
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吃了一个还想吃呦……

小贴士

1、放青团的盘子需提前在盘底刷油防粘。 2、蒸好的青团也要即刻刷油防止干皮。 3、青团晾一会然后包保鲜膜更便于存放。 4、青团冷的时候吃口感也是很好的，如果喜欢也可以吃的时候再加热一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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