珍珠莲藕丸子

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珍珠莲藕丸子是我们家最爱的一种丸子做法了，每逢过年过节餐桌上都是必备的。软糯又带些弹牙的口感，吃起来真的是尤其的香，搭配一些莲藕一起吃，清脆又爽口，吃起来一点都不会觉得腻。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

利仁切馅机 1台

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猪肉 500克

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糯米 200克

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莲藕 1节

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胡萝卜半根

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鸡蛋 1个

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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花椒 20颗

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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鸡精适量

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。2、接着来准备花椒水：20颗花椒加开水泡十分钟，充分的激发出香味儿。
步骤2/10 点击查看大图
3、猪前腿肉500克清洗干净，然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。
步骤3/10 点击查看大图
真的是简单又快速，颗粒饱满又均匀，完全不用担心打成肉泥影响口感。
步骤4/10 点击查看大图
4、莲藕1节，切成块，胡萝卜半根，也切成块儿，全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状
步骤5/10 点击查看大图
5、这个出菜孔的设计特别的科学实用，出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的，均匀又好看，吃起来口感也好。
步骤6/10 点击查看大图
6、准备一个大碗，先把肉馅儿先倒进来，接着分几次把花椒水倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来，再来 1把葱花和适量的姜蒜末。
步骤7/10 点击查看大图
7、接着开始调味儿，盐糖生抽老抽鸡精，最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
8、肉馅儿调好后开始搓丸子，取一团肉馅儿搓圆，然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。
步骤9/10 点击查看大图
9、接着就可以入蒸锅了，蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子，把糯米丸子一个个的摆放进锅里，接着水开计时，大火蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
10、出锅后装盘，撒上小葱花就可以开动啦，软糯Q弹又鲜嫩，好吃的糯米珍珠丸子就做好了。

小贴士

1、糯米记得提前泡一夜，蒸的时候更容易蒸熟。 2、滚糯米的时候要沥干水分，这样比较好粘。 3、肉馅儿的食材建议不要搅打成泥，无论是猪肉还是莲藕，带一些颗粒感吃起来会更弹牙好吃。所有相比于其他的绞肉机，我更喜欢用利仁切馅机，它的设计是模拟的手工切馅，馅料出来都是颗粒状的，口感会更好，吃起来也更香。购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）

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发布于 2021-12-08

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