全蛋打发-小蛋糕-好吃！不用倒扣的杯子蛋糕的做法

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全蛋打发-小蛋糕-好吃！不用倒扣的杯子蛋糕

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全蛋打发的小蛋糕，刚出锅时表面是微脆的，很好吃哦！非常有弹性，不用倒扣的蛋糕，熟了后怎么盘它都不会塌哦，今天放凉后闲着没事，按着玩了好久都没塌，手感很好呵！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋全蛋4个 200g左右

、

细砂糖 70g

、

牛奶 52g

、

黄油 35g

、

低筋面粉 140g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将全蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入全部细砂糖。
步骤2/9 点击查看大图
打发至出现明显纹路不易消失，在表面可画出8字并在几秒后消失，这样就打发好了。要有耐心，全蛋打发比蛋白打发时间要长点。画出的8字要在几秒内消失，如果久久不消失说明打过头了。
步骤3/9 点击查看大图
筛入低粉，翻拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
翻拌的时候，要从底往上翻，轻慢翻拌均匀，不要画圈，以免消泡。
步骤5/9 点击查看大图
黄油软化成水，牛奶和黄油混合均匀，倒入面糊盆中。
步骤6/9 点击查看大图
还是采用上下翻拌的手法，以免消泡。
步骤7/9 点击查看大图
面糊装裱花袋，挤入模具。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱上下火预热160-180度左右，烤箱不一样温度也是不一样的，这个温度仅供参考，根据自己的烤箱调整，第一次做，一定要盯着，不要烤糊了）长帝42NE参考温度，上火150，下火165，15分钟，烤至金黄取出。出锅后侧立放凉。
最后一步点击查看大图
刚出锅时是微脆的，喜欢吃脆的，就开吃吧！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

全蛋打发比蛋白打发时间要长点，要有耐心哦。画出的8字要在几秒内消失，如果久久不消失说明打过头了。翻拌要注意手法，上下翻拌，这两点都注意到了，基本都能成功哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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