中国馅(一)-红糖绿豆沙、桂花红豆沙
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机器坏了,手工做绿豆沙、红豆沙。 文末再附上电饭煲加面包机做豆沙方法。 一、红糖豆沙用普通绿豆通过筛网压出绿豆沙,去皮,加少许红糖和油,墨绿,吃口很好。 二、桂花豆沙一样过滤,加了桂花,口感滑嫩。 1. 充分泡发后的绿豆红豆一定要加适量水,水莫过绿豆一倍,水开后滤掉水面的豆皮和浮沫。 水不宜太多,如果水过多,豆煮烂,水还很多,就比较难处理。 2. 豆泡发48小时是关键,春夏天放冰箱泡发,一开始泡发足够可以让之后操作简单快速。 3. 油一定不要用味道浓郁的。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
绿豆沙
、
绿豆
200g
、
水
600g
、
糖
60-70g
、
油
45g
、
陈皮丝(1-3年陈)
10根
、
盐
少许
、 、
大红豆
200g
、
水
600g
、
干桂花
一大勺
、
糖
60-70g
、
盐
少许
、
工具
、
过滤筛
一个。10-12目,或者找孔洞和绿豆一样大的,
、
盆
3个
、
炒锅炒勺
一套
烹饪步骤
-
步骤1/25
点击查看大图
红豆绿豆洗净#冷藏#泡48小时
-
步骤2/25
点击查看大图
先做绿豆沙: 1-3年陈皮浸泡后反复冲洗
-
步骤3/25
点击查看大图
重点:绿豆加水,水末过高绿豆一倍,加入陈皮大火煮开15分钟到烂。 刚开始水沸腾后撇掉表面上的绿豆皮和浮沫。 水不宜太多,如果水过多,绿豆煮烂,水还很多,就比较难处理。
步骤4/25
展开全部25个步骤
发布于 2019-03-28
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