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抹茶芋泥蛋糕卷的做法

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抹茶芋泥蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

糖粉个人口味 20克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 80克

、

抹茶粉 10克

、

酸奶 60克

、

芋头 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄，糖粉，玉米油，牛奶混合。
步骤2/15 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
步骤3/15 点击查看大图
低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态面糊。
步骤4/15 点击查看大图
抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白部分滴入几滴柠檬，低速搅拌
步骤6/15 点击查看大图
分三次加入糖粉，低速搅拌至中性发泡，切勿打发过头，影响口感，蛋糕卷起来会裂开。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
步骤8/15 点击查看大图
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热，160度上下火烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，设置时间温度也不一样。
步骤11/15 点击查看大图
冷却脱模，抹入酸奶芋泥。
步骤12/15 点击查看大图
卷起来，冰箱冷藏半个小时。
步骤13/15 点击查看大图
切段，完成。成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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