巧克力泡芙

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宝贝念叨了好几天了要吃泡芙，今天终于有空给他做了，做好后，一口气吃了4个，说太好吃哈哈，有个捧场的儿子，让我怎能没有动力～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

可可粉 5g

、

纯净水 110g

、

玉米油 55g

、

低筋面粉 75g

、

盐 1g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50g

、

奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材。
步骤2/21 点击查看大图
将玉米油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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开中小火加热至煮沸，立刻关火。
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立即将面粉筛入与可可粉。
步骤5/21 点击查看大图
用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
步骤6/21 点击查看大图
再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
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将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温。
步骤8/21 点击查看大图
鸡蛋敲碗里，用筷子打散，将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，'必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起' 再加入蛋液，切记分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
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做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
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将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。
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挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
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将烤盘入东菱烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。
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待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)
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戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉。
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准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖。
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电动打蛋器打发即可。
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将打发的奶油装入裱花袋中。
步骤18/21 点击查看大图
这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
步骤19/21 点击查看大图
宝贝说特别好吃。
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换了个道具，下午茶喽～
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再来一张。