【老北京打卤面】老北京重要日子必吃这碗面,讲究!
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在老北京的传统食俗中,打卤面是婚丧嫁娶特别是过生日时必吃的一种食物,可以说见证了他们的人生重要时刻,比炸酱面还重要。打卤面的“卤”,指的其实是面浇头,今天台台的老朋友张姐教大家做老北京传统的打卤面,食材易取、做法简单,连吃法也很传统哦!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
500克
、
木耳
20克
、
黄花菜
20克
、
口蘑
4~5个
、
高汤
适量
、
淀粉
少许
、
八角
3~4个
、
大葱
1根
、
姜
1个
、
蒜末
适量
、
料酒
适量
、
花椒油
适量
、
酱油
10毫升
、
芝麻油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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泡发的黄花菜切段,口蘑切片,泡发的黑木耳手撕成小块;
-
步骤2/5
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五花肉冷水入锅,加八角、大葱、姜片煮30分钟至断生,捞出切片;
-
步骤3/5
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热锅,加姜、葱爆香,煸炒五花肉,依次加酱油、料酒、骨头汤、黄花菜、木耳、口蘑,加盐调味;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-03-26
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