鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲
本菜谱带有试验性质: 1.两种粉丝测试,故为鸳鸯 2.加了蘑菇片,提鲜 结果:亲测成功~
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步骤1/24
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两种粉丝,红薯粉和银丝粉。
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步骤2/24
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放开水泡发,备用。(其实棕色的红薯粉可以比银丝粉多泡一会儿),大概泡10分钟。
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步骤3/24
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蘑菇切片,可以适当厚一点,更有口感,调料配齐。
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步骤4/24
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莲白切条,备用。
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步骤5/24
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我是用的两个锅,比较方便。铁锅里倒一些油,小火,放莲白,小火;这个过程是让它断生的意思,但如果追求脆脆的口感,需要大火快速翻炒。小火慢炒时可以同时准备砂锅。
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步骤6/24
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倒油,至少没过锅底。此时要注意翻炒莲白。
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步骤7/24
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放入葱白、小米椒、蒜瓣片、花椒,中火。此时要注意翻炒莲白。
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步骤8/24
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倒入适量生抽,这是为了让生抽炒出香味。此时关掉莲白的火。
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步骤9/24
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大概是这样,没怎么变色,但是有少量汤汁。
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步骤10/24
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此时,搅动生抽。
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步骤11/24
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放入肉片,搅动。我没有对肉片进行任何加工,感觉口感还行,如果需要嫩一点的,可以提前码淀粉。
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步骤12/24
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肉差不多8成熟放口蘑片,翻炒。
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步骤13/24
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放入适量蚝油,老抽。
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步骤14/24
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搅拌均匀,放开水,没过所有食材,此时中大火。
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步骤15/24
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先放入红薯粉,大概两分钟后(可以依照当下食材的具体情况而定),红薯粉7成熟。
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步骤16/24
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放入银丝粉,搅动均匀。
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步骤17/24
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马上加入莲白丝,搅拌均匀。
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步骤18/24
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加入老抽、少许白糖、盐,试试看是不是你喜欢的咸淡,动作要快,因为粉条不能久煮。
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步骤19/24
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盖上盖子,中火,大概2分钟。矮油,有一颗蘑菇宝宝被遗忘了,放进去,还来得及。
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步骤20/24
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开盖,放葱花,盖上盖子,关火。
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步骤21/24
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上桌~
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步骤22/24
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热腾腾~
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步骤23/24
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非常讨喜的重要配角,蘑菇~
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最后一步
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开动!
1.用长筷子操作比较方便
2.放入粉丝以后,要抓紧时间
3.感觉可以当饭吃,不用煮米饭了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-25
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