【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌,告别辣条噩梦!
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湖南菜的调味重在鲜、香、辣,就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭…… 又如这道香辣鸭掌,做起来毫无难度,全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招,鸭掌一定是热热辣辣,香气逼人,还超有嚼劲!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
带骨鸭掌
500克
、
十三香
30克
、
料酒
5毫升
、
山胡椒油
5克
、
辣椒面
8克
、
蚝油
4克
、
生抽
20毫升
、
白糖
2克
、
大蒜
适量
、
香葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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先将带骨鸭掌焯水,加入两片生姜去腥;
-
步骤2/5
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把鸭掌放入砂锅,加少许盐、料酒、十三香,加水淹没,开中小火煲20分钟左右,焖到用筷子可以戳动的状态,或者用高压锅压8到10分钟;
-
步骤3/5
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新鲜山胡椒洗净后沥干水分,将色拉油烧至七八成热后静置半分钟,略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气;
步骤4/5
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发布于 2019-03-23
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