养生红枣红糖馒头
先生作为正宗广东人，居然钟情于北方面点，尤其爱红糖馒头。这个菜谱是看了几个方子综合而来，还不错的呢 材料可以做15个左右的小馒头，先生一口气吃了8个
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步骤1/7
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准备温开水，将红糖倒入搅拌均匀，用筛子过滤隔开细渣备用
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步骤2/7
准备几颗红枣切碎，喜欢红枣可以多放些
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步骤3/7
用适量温开水泡开酵母，或者将酵母直接加入红糖水中
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步骤4/7
红糖水、酵母、红枣粒一起倒入面粉中开始和面，红糖水要注意分开多次加入，每种面粉吸水情况不同，可以看情况适当调整。把面团揉至表面光滑不粘手，整理成圆球状后盖上保鲜膜发酵。我有点心急，就在锅里放温水，将面团放里面发酵，注意面团容器不要与水面接触。
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步骤5/7
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当面团发酵至原来的2倍大，可以用手指沾点面粉戳一下，不塌不回缩就是发酵好了。
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步骤6/7
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拿出来分开两团，砧板上撒点面粉，用擀面杖分别幹成薄方片，然后卷起来长条状，切成一个个方形剂子。头尾两端切出来可以继续揉，会更好看些。
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最后一步
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碟子上铺张硅油纸，码好馒头，静置锅内继续醒发15分钟。冷水开大火转中小火蒸，一共蒸15-20分钟。关火后先不要打开盖子，继续闷5分钟就可以出炉了。
因为是加入红糖，最好用耐高糖酵母，3g就够了。我这次用的普通酵母，怕活性不够，用了6g的分量……
我买的普通面粉，不清楚是中筋还是高筋，特地查了度娘说没问题的，只要不是低筋都好说
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-23
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