【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼

浏览 20.9万 · 收藏 3917 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

叮咚，曲奇小能手已上线，我曾经在半个月里做了400盒曲奇, 从制作、烘烤、包装、发货，全是我一个人每天都会累到手指关节痛但是每位吃过曲奇饼的宝宝都说很好吃现在要把实验无数次的曲奇饼绝活教给你们你们准备好了吗我是木纹，一位爱烘焙的宝妈

食材清单加入采购清单

低筋面粉 120g

、

黄油 70g

、

糖粉 30g

、

蔓越莓 30g

、

奶粉 8g

、

全蛋液 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材大集合♥ 糖粉可以根据个人口味适当增减♥ 全蛋液就是打散的整个鸡蛋，但注意一个鸡蛋是50克左右，这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋♥ 蔓越莓干没有的话，也可以用葡萄干代替
步骤2/20 点击查看大图
黄油在室温下软化，手指能戳个洞的状态即可>> 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体，放冰箱再冷藏凝固下>> 像冬天可借助吹风机进行软化>> 夏天室温高就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形
步骤3/20 点击查看大图
加入称好的糖粉打发（黄油发白，且手感轻盈）蔓越梅曲奇要做的口感酥松，打发黄油是关键
步骤4/20 点击查看大图
喜欢口感特别酥的，可以像我一样，用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅
步骤5/20 点击查看大图
蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
步骤6/20 点击查看大图
加入切碎的蔓越梅，由上而下手法翻拌
步骤7/20 点击查看大图
筛入低粉和奶粉
步骤8/20 点击查看大图
倒入蔓越莓干，搅拌均匀。面团的状态是很松散的。
步骤9/20 点击查看大图
每一个面都稍微揉几下，可以降低开裂风险用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦！
步骤10/20 点击查看大图
放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右，冷藏的会更好切。
步骤11/20 点击查看大图
冷冻1小时面团变硬，拿出不要着急马上切片，表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉！面团快冻好的时候，烤箱设置上下管165摄氏度，预热10分钟
步骤12/20 点击查看大图
切好摆盘，送入烤箱咯！
步骤13/20 点击查看大图
烤箱中层，上下火165C°，20分钟，表面金黄色就差不多可以出炉了Tips：每家烤箱不一样，快烤好的时候一定要看火，别烤糊了。15分钟后，要频繁观察，若是发现有的饼干开始变糊，就即时关火，取出。
步骤14/20 点击查看大图
家用烤箱温度都不太均匀，烤饼干的话，可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤。
步骤15/20 点击查看大图
烤好了，你想吃吗！！
步骤16/20 点击查看大图
摆个盘
步骤17/20 点击查看大图
好酥脆啊~秒杀外面蛋糕店买的曲奇饼其实自己做也不难
步骤18/20 点击查看大图
装进罐子慢慢吃~
步骤19/20 点击查看大图
有不懂的可以留言问我哟~
最后一步点击查看大图
原创不易，如果你喜欢木纹做的东西，请给我小心心点赞+关注

小贴士

1、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，新手的话颗粒切小点，曲奇冻好后切的时候不容易裂。蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等） 4、面粉和蔓越莓加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌。 5、有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。 6、没有整型模具的话，就用手整成矩形或者圆形都可以。这一步不要耽误太久，因为手的温度会造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

换个做法