酱香茄子
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红烧茄子这样做,简单不油腻,味道不比大厨差,好吃还下饭! 中国的饮食文化博大精深,就说用茄子来制作菜肴,茄子经过或煎,或炸,或烤,或烧,或焖等手法的加工,茄子的味道已经变幻出无穷的魅力!我还记得在农村的灶台火塘里烧的茄子,做饭时用的是麦秆。茄子放入火塘内,烧火做饭的时候,茄子经过草木火的熏烤之后,外焦里嫩,撕掉外面的茄子皮,白嫩的茄子肉味美多汁,就是不要调料直接吃,也是软糯多汁,还有一种淡淡的清香。如果再配上调制好的酸辣蒜汁,味道更是恰到好处! 家常烧茄子,一直是我钟爱的美味,开始时没掌握技巧,做出来的茄子要么有点硬,要么就是清淡寡味。其中最困扰我的事情是,红烧茄子要好吃,油要多,最好在油锅里炸一下!现代营养学不提倡多油,油炸食物,我也不习惯过于油腻的食物。就有这样的一句顺口溜:烹饪多用炖焖蒸,少用油炸与油煎。今天就推荐给大家一个好方法,做一款好吃还不油腻的家常烧茄子。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备食材:长茄,葱,青椒
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步骤2/8
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青椒切成块,葱切碎备用。蒜切成末。
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步骤3/8
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茄子清洗干净,不用去皮,茄子皮营养丰富,有缓解便秘,延缓衰老的功效。茄子切成两半,切成滚刀。因为不想用油炸茄子,所以今天教大家一个小窍门,给切好的茄子内加入适量盐,抓匀,让茄子的水分流出,用清水冲洗一下茄子,挤出茄子的水分。
步骤4/8
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发布于 2019-03-23
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