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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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绵柔的口感让人不忍心吃掉的蛋糕，早餐配个果酱牛奶或者制作生日蛋糕都是绝美之选。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 80克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁几滴

、

椰子油 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好材料，低粉过筛直接与盐掺配均匀。
步骤2/6 点击查看大图
不粘锅加热，加入玉米油和椰子油，油热后加入低粉，搅拌混合均匀光火，冷却待用。椰子油也可以不加，增加玉米油的量就好了。
步骤3/6 点击查看大图
五个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏，五个蛋黄加一个全蛋用蛋抽打散，分次加入牛奶拌匀，再加入冷却的低粉糊。
步骤4/6 点击查看大图
蛋清加柠檬汁打发，期间分次加入白糖，厨师机用低—高—低的速度打发，直至提起后有弯钩。打发的程度很重要。同时150度预热烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
将三分之一蛋黄糊加入蛋清，用刮刀从底部向上翻拌，再将其倒入蛋清中，翻拌均匀。八寸蛋糕模具铺油纸，将蛋糕糊慢慢倒入模具，再面板上震两下，震出气泡。烤箱150度中下层烤一个小时。
最后一步点击查看大图
出炉后在面板上震两下倒扣冷却脱模就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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