法国黑麦面包
浏览 79607 · 收藏 901
套裁之二:法国黑麦面包 用100克面粉制作的法式面包酵种,只取到9克去制作第二次的酵种。只做半量黑麦面包,仅仅用到4.5克。手指头大小的酵种,让第二次的面团经过15-20小时的漫长酝酿,变到轻盈蓬发。。。 黑麦粉的用量,是三款面包中最多的一款。面团颜色最深。原作有三种口味:核桃、杏干与原味。减半分量就只做两种吧——核桃与原味。许是主面团揉面时间不够,许是最后发酵温度略高时间略长,最后的成品与原作差了许多。 割包的时候,看着面团状况似乎不佳,仿效着原作的样子随意划拉了几下,反正也不会太好了。。。最后的结果,也不知道算是好,还是坏,凑合吧。。。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
发酵种1:
、
高筋粉
100克
、
盐
2克
、
干酵母
1克
、
水
68毫升
、
发酵种2:
、
高筋粉
75克
、
盐
1.5克
、
发酵种1
4.5克
、
水
47毫升
、
主面团:
、
高筋粉
25克
、
黑麦粉
100克
、
发酵种2
125克
、
清水
78毫升
、
盐
2.5克
、
干酵母
1克
、
麦芽糖
0.5克
、
核桃
20克
烹饪步骤
步骤4/26
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部26个步骤
发布于 2019-03-18
换个做法
黑麦面包的其他做法
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#减脂必备煮食黑麦面包
-
蜂蜜燕麦黑麦面包#助力高考营养餐#
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑麦面包鸡蛋减脂餐
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 纽约熟食店黑麦面包
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 葵花籽黑麦面包
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种粗黑麦面包
黑麦面包的相关分类
黑麦面包的相关推荐
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#素馅包子
123705人看过 -
拔丝馍
82590人看过 -
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包
257146人看过 -
清炖羊排萝卜#一蔬一饭皆告白#
89829人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32344137人看过 -
牛肉菌菇寿喜锅
110761人看过 -
蒜香红薯叶
1059628人看过 -
#入秋滋补正当时# 快手番茄牛肉汤,5分钟上桌,汤鲜肉滑
886725人看过 -
葱油焖鸡
5665446人看过 -
面包
84202人看过 -
终于对烂糊白菜下手啦
36921人看过 -
娃娃粉丝牛肉丸汤
53972人看过