网红台式“车轮饼”~红豆卡士达馅
“车轮饼”是风靡台湾的街边美食,焦香酥脆的饼皮可以夹上各种的馅料,口感也是非常的丰富,是一个非常不错的下午茶小点心。它的外表看起来真的很像车轮,配上一杯香浓的奶茶或咖啡…超棒哒
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步骤1/21
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馅料食材准备好。
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步骤2/21
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饼皮材料准备好。
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首先来制作卡士达酱,蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。
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步骤4/21
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然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。
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步骤5/21
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牛奶加热至冒烟即可,然后慢慢倒入蛋黄糊里,边倒边快速搅拌。
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步骤6/21
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拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里,开小火边煮边快速搅拌,因为面糊很快煮浓稠的,一定要注意状态了,当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火,连同锅一起隔冰水火冷水降温。
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步骤7/21
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隔在冷水里继续用蛋抽搅拌一会,要不然卡士达酱会越来越稠的,直到。降温到跟手温差不多
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步骤8/21
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然后过筛一遍,装进裱花袋备用。
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步骤9/21
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接下来开始制作饼皮:鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。
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步骤10/21
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然后加入牛奶拌匀,把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。
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步骤11/21
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拌匀至无干粉后,再加入玉米油搅匀均匀,放一边静置15-20分钟。
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步骤12/21
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摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。
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步骤13/21
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然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。
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步骤14/21
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然后把面糊倒入,至模具1/3满即可。
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步骤15/21
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当底部面糊稍微凝固后,用擀面杖把面糊从中间往四周推开,让模具的侧面也沾上面糊。
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步骤16/21
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然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。
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步骤17/21
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再挤上卡士达酱,挤满点把蜜豆盖住。
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步骤18/21
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把另外一边的3个饼皮盖过来,轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。
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步骤19/21
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盖上盖子小火焖煎2分钟左右。
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步骤20/21
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然后翻个面,盖上盖子继续焖煎2分钟左右,把两边煎至金黄色即可
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最后一步
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出锅装盘趁热吃啦,外皮焦香酥脆、里面香浓丝滑的卡士达酱和慢慢的蜜红豆,非常丰富的口感哦
卡士达酱煮的时候一定要注意状态和准备好冷水或冰水在旁边啦,倒面糊到模具里记得不要到太满1/3就可以了,皮太厚吃起来就感觉在吃粉团一样,而且不容易煎熟透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-17
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