桃花酥

浏览 1.7万 · 收藏 101 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我用的32L的烤箱，一次做12个，要多做，份量就要加倍。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：低筋90g+高筋0g 10g

、

油皮：猪油 40g

、

油皮：清水 40g

、

油皮：细砂糖 12g

、

油酥：低筋面粉 100g

、

油酥：猪油 50g

、

油酥：粉红可食用色素 2滴

、

馅料：红豆馅 120g

、

蛋黄液少许

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把油皮揉成有一定的韧性，也可以揉到出手膜油酥揉均匀就好了，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤2/20 点击查看大图
把油皮和油酥两份各分成12份。再还上保险摸醒10分钟。
步骤3/20 点击查看大图
醒面时把油豆沙分成12分各10克。水豆沙含水分比较多，做酥的话用油豆沙比较好。不要问我油豆沙馅怎么做，找淘宝就对了。
步骤4/20 点击查看大图
醒好之后油皮包入油酥，每个依次包入。再醒十分钟，一定要盖保鲜膜，不然油皮会干。
步骤5/20 点击查看大图
醒好把它擀成牛舌状，卷起，从下往上卷。
步骤6/20 点击查看大图
全部卷成这样。
步骤7/20 点击查看大图
盖入保鲜膜，再醒十分钟。
步骤8/20 点击查看大图
然后竖着擀成牛舌状，依次擀好。盖好保鲜膜，防止干皮。
步骤9/20 点击查看大图
中间按一下捏成这个样子。
步骤10/20 点击查看大图
擀一个包一个。
步骤11/20 点击查看大图
包入豆沙
步骤12/20 点击查看大图
包入豆沙后擀平。
步骤13/20 点击查看大图
用刀片分成五分，不要切的太近中心，不然拷的时候会断。在没一份的表面划上两刀。
步骤14/20 点击查看大图
每个依次做好，
步骤15/20 点击查看大图
在桃花酥的中间点上蛋液，再洒上黑芝麻。
步骤16/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱中间，每个烤箱都有它的脾气。所以不要离开，要看着它熟。上下火170度烤10分钟，再转上下火160度烤10分钟后转上火150度下火135度15分钟。
步骤17/20 点击查看大图
在等待，要在旁边看着，因为每个烤箱的脾气不一样，觉得不熟可以加时间。
步骤18/20 点击查看大图
听到叮的一声，我也高兴了，不用一直再看着了，拿出来时，不要动，等冷了再动，不然要掉酥。
步骤19/20 点击查看大图
漂亮吧！我也是第一次做的
最后一步点击查看大图
可以用自己喜欢的包装打包，送亲戚、朋友倍有面子。