红丝绒蛋糕

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喜欢吃甜品的妹子们，一定都知道红丝绒吧，红丝绒一度风靡全球，红丝绒像极了优雅成熟的女王，让人迷恋至深，红得这般的凄迷，靓丽，浓烈，惊艳，其魅力无法抵抗。其实这款网红蛋糕做法很简单。今天就给大家分享这道高点的做法，一看就会哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

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玉米油 50克

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低筋面粉 65克

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红丝绒香精 4克

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纯牛奶 45克

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淡奶油 150克

、

白糖 65克

、

柠檬汁几滴

、

白糖（加淡奶油中） 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材大集合。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。再将红丝绒香精放入，拌匀。
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将低筋面粉筛入。
步骤4/14 点击查看大图
翻拌均匀。
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蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打发至浓密细腻的发泡，再加入第二次打发至明显有纹路，第三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可。
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将东菱烤箱设置为180度，预热6分钟。
步骤7/14 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀。
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烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡。
步骤9/14 点击查看大图
放入预热好的东菱烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温。（具体烤制时间看各家烤箱温度而定）
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淡奶油加细砂糖搅打至裱花状态。
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把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则，表面抹上奶油，再利用擀面杖慢慢卷起，卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
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一道美味的红丝绒奶油蛋糕就做好了。
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细腻香甜无添加，做法一看就会。你也来试试吧！
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成品欣赏。

步骤4/14

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小贴士

1、鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油，水，蛋清都无法再打发了。 2.加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌画圈，不然会消泡。 3.蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。 4.烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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发布于 2019-03-15

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