香酥牛肉饼

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宝贝开始长身体了，每天吵着要吃好吃的，还要吃肉，所以今天就尝试着做一次牛肉大葱的馅饼，全是肉哦，而且很成功，宝贝表示超级好吃(๑´ڡ`๑)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 600克

、

面粉 600克

、

大葱一根

、

姜一块

、

花椒数粒

、

花生油

、

胡椒粉

、

五香粉

、

老抽

、

海鲜酱油

、

盐

、

香油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要食材准备好了
步骤2/14 点击查看大图
葱、姜切末，花椒用热水泡出花椒水
步骤3/14 点击查看大图
用温热水和面，面要软一些，皮才会酥脆，和好的面团抹一点油醒一小时以上
步骤4/14 点击查看大图
1.分多次将花椒水倒入牛肉馅中，把肉馅打软，牛肉瘦且干，可多打些水进去，打好的肉馅如有多余的水溢出，逼出多余的水即可；2.放入糊椒粉，要多放一些，牛肉比较喜欢胡椒粉，继续搅拌牛肉馅；3.放入葱姜末，搅拌均匀，撒些五香粉拌匀；4.放入老抽、酱油、盐、鸡精拌匀；5.将花生油烧热再放凉，倒入拌好的牛肉馅，把油拌开。最后再倒入少许香油提香即可。（如果不用花椒水只用白水打肉馅儿的话，此步骤可改为烧开花椒油放凉拌入肉馅儿。）
步骤5/14 点击查看大图
醒好的面团揉匀
步骤6/14 点击查看大图
将面团分成大小差不多的剂子，每个剂子烙一张饼，我是分了六个剂子
步骤7/14 点击查看大图
将每个剂子擀薄，尽量擀成长方型，我擀的样子差了些，但还是非常薄的，擀得越薄馅饼的皮儿就越薄噢
步骤8/14 点击查看大图
在皮儿上铺满肉馅，喜欢馅大的可以铺的厚一些，但只能铺满三分之二的皮儿，留三分之一的白面皮儿
步骤9/14 点击查看大图
将三分之一的白面皮儿如图折过来
步骤10/14 点击查看大图
把剩下铺满馅儿的三分之一也折过来，最后成为图中的样子，把两边的口尽量捏住，可以防止烙饼时流出太多的油
步骤11/14 点击查看大图
饼铛上下盘预热后，将肉饼放入饼铛，选择'肉饼'档
步骤12/14 点击查看大图
中间要打开饼铛给肉饼两面刷油
步骤13/14 点击查看大图
时间到，将肉饼成出
最后一步点击查看大图
趁热将肉饼切成三块放入盘中，就可以享用美食啦