黄油曲奇
酥酥地融在嘴里,你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度,轻盈与醇厚感受分明,就像躺在温柔的海风里,一浪接一浪~~而奶香却是刺客,偷偷摸摸潜了进去,整个口腔被包围,舍不得张开嘴。
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步骤1/12
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黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。
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步骤2/12
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1克盐加入10克水化开,水可以替换成等量的牛奶。
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步骤3/12
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提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。
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步骤4/12
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等黄油充分软化后,放入厨师机打散。
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步骤5/12
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接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白,体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉,可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。
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步骤6/12
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打好后再加入盐水继续搅打均匀,盐水是为了让曲奇的口感更丰富,带一点点咸味吃着也不会觉得腻。
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步骤7/12
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打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类,每筛入一次都要翻拌均匀。
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步骤8/12
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用刮刀翻拌至无干粉的状态。
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步骤9/12
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接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。
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步骤10/12
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烤箱提前预热到130度,接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘,裱花嘴要离烤盘有一定的距离,不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋,就能看到明显的花纹了。
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步骤11/12
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挤好的曲奇放到预热好的烤箱内,转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整,觉得颜色不够可以适当的延长。
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最后一步
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烤好的曲奇取出来不要立刻吃,等晾到凉透再吃口感最酥松,跟买来的一模一样哦!
曲奇成功的重要因素之一,一定要软化到位,且保留形状,没有化开。不要用微波炉或者一切发热的电器直接接触,黄油有化开的迹象也是不行的。如果着急做可以用吹风机距离远一点吹一会。
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发布于 2019-03-11
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