狮子头(烤箱版)
超级好吃的一盘菜
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步骤1/18
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1、 准备好所用的材料。
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步骤2/18
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2、 肥瘦相间的猪肉去皮,切片后剁成肉碎。
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步骤3/18
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3、 葱、姜和去皮马碲都切碎。
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步骤4/18
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4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中,用筷子拌匀后搅到肉上劲。
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步骤5/18
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5、 肉馅盖好腌制约20分钟,以便入味。
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步骤6/18
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6、 戴手套后沾少量水,把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小,搓成圆形后放碟子里。
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步骤7/18
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7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈
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步骤8/18
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8 , 拍掉表面多余粉
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步骤9/18
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9,排入烤盘。
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步骤10/18
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10 在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
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步骤11/18
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11、 压力烤箱,提前上下火200度预热好,烤盘放入下层烘烤约15分钟定型,
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步骤12/18
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12、表面结了一层金黄的皮即可。
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步骤13/18
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13 炖锅内加入除上海青的其他辅料,加入烤好的肉丸,盖上盖子。
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步骤14/18
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14 压力烤箱,加压模式,提前下火230度预热好,炖锅放入下层炖40分钟左右。
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步骤15/18
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15、 炖至还有少许汤汁即可出炉了。
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步骤16/18
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16 上海青盐水烫熟,摆盘即可。
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步骤17/18
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成品出来了。
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最后一步
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超级好吃
1、 肉要选肥瘦相间的,口感更好也更易保持形状;肉馅自己用刀剁的会更好吃哦,也可以用料理机来打碎。
2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖,可以逼出部分油,也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦,非常省心。
3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了,太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-11
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