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老式面包

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打断原本的面包计划，也来跟风做老式面包。在它挺火儿的那阵儿，也曾经想做来着。忘了因为什么原因，反正一直没做。而后来，就彻底地忘记了这回事儿。忽然又见老式面包，一时兴起，在原计划的面包序列之中插入老式面包。 三次发酵，时间拉得太长。酵种涨起又回落，在这人间四月天，需要多长时间？还真不知道。四五个小时，会不会太过了？过就过吧，不让它独自呆上这四五小时，所有的时间就得统统往后排。不把这没法守着面团的四五个小时利用起来，时间就太紧促了。仿佛还好，没有出现太糟糕的状况。后续步骤一下子就闲适了许多。 这模样还行吧，是不是老式的味道，可就不知道了。。。
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1小时以上   |   切墩(初级)
酵种料：
、
高筋粉 75克
、
干酵母 1.5克
、
细砂糖 6克
、
水 60克
、
主面团
、
高筋粉 75克
、
细砂糖 17克
、
盐 1克
、
奶粉 6克
、
鸡蛋 22克
、
水 13克
、
黄油 15克
烹饪步骤
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-03-11

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