米馒头
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业余时间就爱撸馒头哈哈。一锅锅蒸好送亲朋好友✌
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烹饪步骤
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步骤1/6
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蒸熟。捣碎。活面。如果造型的面团不要活的太软。
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步骤2/6
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大黄米和糯米混合蒸熟,比例8/2,加糖搅拌成团。米最好提前泡二三个小时,蒸熟的米会更加粘糯。糯米也可不放。
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步骤3/6
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1,可不用发酵直接做馒头造型,2,可半发酵排气揉匀造型,3,面团发酵二倍大进行排气揉匀)。三种方法今日我用的第二种。做的馒头有些多,造型会延长时间,所以不用全发酵。室内温度23度左右。如果超过25/30度气温减少酵母用量(一斤面粉0.5克就可以)。气温高用1和2二种方法都OK。面团颜色超多二种及时放入冰箱冷藏,或放冰袋上防止过度发酵。
步骤4/6
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发布于 2019-03-10
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