牛奶吐司(70%中种)
配方量为两条300克吐司盒量
-
步骤1/10
点击查看大图
中种面团所有材料混合成团,无需光滑,温度32度发酵3个小时左右至面团膨胀三倍大
-
步骤2/10
点击查看大图
内部布满蜂窝
-
步骤3/10
点击查看大图
发酵好的中种面团与主面团除盐与黄油外的所有材料揉至成团,成团后加入盐,揉至出现粗膜后加入黄油,揉至扩展,覆盖保鲜膜室温发酵30分钟
-
步骤4/10
点击查看大图
半小时后,将面团平均分成8份滚圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
松弛好的面团,擀成牛舌型,底部搓薄,从上往下卷起来。覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
步骤6/10
点击查看大图
松弛后,将卷再次擀开,底部搓薄,再次卷起来,卷的圈数以2.5圈为宜
-
步骤7/10
点击查看大图
将面团放进吐司盒中,进行二发,温度32度,湿度70%
-
步骤8/10
点击查看大图
发至模具9分满
-
步骤9/10
点击查看大图
烤箱上160,下170,烘焙30至35分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,烤至上色盖锡纸
-
最后一步
点击查看大图
出炉后立刻脱模
1、面团发酵不绝对看时间,要看面团的状态
2、中种面团可以发酵后置于4度冷藏第二天使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
吐司的其他做法
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋#绵绵牛奶吐司
167664人看过 -
一键牛奶吐司
92945人看过 -
人气爆棚的北海道牛奶吐司,奶香浓郁如云朵般轻柔
148624人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 超柔软的葡萄干牛奶吐司
190382人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74525560人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 波兰种淡奶油吐司
157600人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 亚麻籽牛奶吐司
131181人看过 -
烤羊肉串㊙️腌制是关键❗️(烤箱版)
1172308人看过 -
奶酪法式吐司
131146人看过 -
#本周热榜# 软乎乎,口口留香,这面包卷太好吃啦!
111393人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16630178人看过 -
虾仁吐司披萨—快手早餐
4536702人看过