酸甜可口细腻润泽的柠檬磅蛋糕

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柠檬的香气我一直都很爱一提到柠檬第一反应是夏天无疑但其实冬天也可以很柠檬以下这款就是冷暖皆宜呀₍⁽˚⑅̆˚⁾₎

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30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

细砂糖或糖粉 80g

、

低筋粉 100g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 2个

、

鲜柠檬汁 30g

、

柠檬皮屑 1个量

、

水 15g

、

细砂糖 15g

、

鲜柠檬汁 15g

、

君度橙酒 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料大合集
步骤2/17 点击查看大图
柠檬用盐洗干净擦出皮屑不要擦到白色部分会苦擦皮后的柠檬取汁
步骤3/17 点击查看大图
用配方外的2g细砂糖腌制一下
步骤4/17 点击查看大图
黄油室温软化到手指可以轻戳出洞
步骤5/17 点击查看大图
加入全部细砂糖或糖粉打发不时刮一下盆壁才能搅打均匀
步骤6/17 点击查看大图
打到黄油体积变大颜色发白
步骤7/17 点击查看大图
少量多次加入全蛋液必须少量多次不要嫌麻烦否则会水油分离
步骤8/17 点击查看大图
刮盆壁再继续打
步骤9/17 点击查看大图
打至羽毛状顺滑发白加入柠檬皮屑
步骤10/17 点击查看大图
分两次加入柠檬汁搅打均匀
步骤11/17 点击查看大图
这时候预热烤箱 180℃ 筛入低粉和泡打粉切拌翻拌均匀拌好后的状态我又忘记拍照了看入模具的状态吧
步骤12/17 点击查看大图
装入裱花袋挤入模具其实直接倒入也行今天不是发菜谱嘛就细致一点
步骤13/17 点击查看大图
挤入模具用刮刀抹平
步骤14/17 点击查看大图
看拌好的面糊就这状态放入烤箱一共烘烤33分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤大概10分钟用小刀在表面划一刀我这又忘记拍照了时间是参考每个人烤箱脾气不一样得学会观察表面结成稍稍稳定的表皮就可以了水柠檬汁细砂糖君度酒混合加热至沸腾
步骤16/17 点击查看大图
刚出炉的磅蛋糕趁着温热刷上酒糖液尤其是边边角角必须刷到那样口感才能绵润
最后一步点击查看大图
成品图