磅蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 195克

、

糖粉 160克

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鸡蛋 160克

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低筋面粉 190克

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泡打粉 2个

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刷糖水：水 36克

、

刷糖水：糖 12克

、

学厨大号磅蛋糕模具尺寸：28×9.9×6cm

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.黄油提前软化，低速打发半分钟至顺滑，筛入糖粉，先低速拌匀，然后高速打发至膨胀发白
步骤2/19 点击查看大图
2.鸡蛋液用打蛋器搅匀
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3.分5次至少5次，加入黄油中，每次都要打发均匀后再加入下一次，不然会造成水油分离的现象
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4.加完蛋液的黄油糊是细腻的
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5.泡打粉提前和面粉搅匀，再筛入黄油糊中
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6.搅匀
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7.装入裱花袋中
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8.挤在模具中，刮平
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9.烤箱提前预热170度，设置40分钟
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10.烘烤20分钟时，用刀划开表面
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11.此时煮糖水，把糖和水煮开，离火晾凉
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12.蛋糕烤好，取出
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13.因为模具是不粘的，可以很方便的离模，不需要晾凉，带着隔热手套脱模，把糖水刷在蛋糕上，角落棱角处多刷些，趁热刷非常好刷，蛋糕很容易吸进去糖水
步骤14/19 点击查看大图
14.蛋糕刷完糖水放置温热，放入保鲜袋中封好口，再放入冰箱冷藏，一天后再食用
步骤15/19 点击查看大图
15.提前从冰箱取出，晾一个小时再吃哦，口感细腻
步骤16/19 点击查看大图
16.成品
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17.成品
步骤18/19 点击查看大图
18.成品
最后一步点击查看大图
19.成品