黑麦胚芽软欧
我家先生自从知道我会做面包后,就隔三差五变着花样让我做给他吃,打着名号就是外卖的都是添加剂,没有家里吃的放心,再说老婆大人的手艺那么好,不用添加剂做的面包还比外卖的好吃百倍,我还能去吃其他的吗?好吧,看在肯定我手艺的份上我就做吧,今天的这款软欧也是应了先生的要求,需要吃一些粗粮口感的,而且还让我加入坚果什么的,所以就有了今天这款黑麦胚芽南瓜籽欧包。
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步骤1/10
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成品图
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步骤2/10
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材料:新良软欧面包粉200克 黑全麦粉50克 黄油20克 红糖25克 盐3克 水160克 酵母3克 炒香的胚芽20克辅料:天然之林烤南瓜籽30克烘焙模具:学厨法棍模具 烘焙时间:中下层180度25分
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步骤3/10
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除黄油外所有材料放入面包机揉面至光滑后加入黄油、继续揉到撑开面团裂开边缘是光滑的状态
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步骤4/10
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取出加入南瓜籽用手揉匀即可
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步骤5/10
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放温暖地方进行第一次发酵至2倍以上(嗯,要盖上保鲜膜哈)
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步骤6/10
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分割成3分松弛15分钟,当然也是要盖上保鲜膜的避免水分流失
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步骤7/10
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接着擀成椭圆形,然后顺一边卷起来(不要太用力哈,避免断筋)
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步骤8/10
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搓成模具差不多长度进行第二次发酵
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步骤9/10
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二次发酵请在38度左右,70%左右湿度进行,可以在烤箱放入热水进行大约40分钟、表面割几刀撒面粉放入预热好的烤箱,中下层180度25分左右即可
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最后一步
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成品
胚芽要炒香后口感更好,南瓜籽我也是烤过的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-27
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