黑麦蓝贝果

浏览 8.9万 · 收藏 2392

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用蝶豆花水做的黑麦红糖贝果，外皮有嚼劲儿，内里很软糯，浓浓的麦香味道，颜值也在线。

食材清单加入采购清单

1小时以上

①蝶豆花水用料↓

、

蝶豆花 15克

、

开水 230克

、

②贝果用料↓

、

高筋面粉 200克

、

黑麦面粉 50克

、

耐糖酵母粉 3克

、

红糖 10克

、

盐 5克

、

蝶豆花水 160克

、

黄油 5克

、

③煮贝果用糖水↓

、

水 1500克

、

细砂糖 75克

烹饪步骤

步骤1/17
蝶豆花用开水泡好，放置到常温后，把蝶豆花捞出来，挤干汁水…把蝶豆花水放入冰箱冷藏一小时。（这个蝶豆花和水的比例很随意的，颜色深点儿浅点儿的不同罢了，差不多就行啦，没有那么严格）
步骤2/17 点击查看大图
开始和面，高筋面粉＋黑麦面粉
步骤3/17 点击查看大图
将黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团能拉出比较厚的膜后，加入黄油，揉至扩展阶段。（这一步，我是拜托厨师机揉面的）
步骤4/17 点击查看大图
将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖湿布松弛10分钟。
步骤5/17 点击查看大图
将松弛后的面团擀成椭圆形
步骤6/17 点击查看大图
翻面后，自上下三分一处向内折
步骤7/17 点击查看大图
然后再对折，压紧接口处
步骤8/17 点击查看大图
将面团搓至大约25厘米，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
步骤9/17 点击查看大图
收口完毕的面团，将6个面团这么依次做好。
步骤10/17 点击查看大图
将做好的面团放在垫了油布的烤盘上，盖湿布，在温暖湿润处发酵30分钟。
步骤11/17 点击查看大图
在快要发酵好的时候煮糖水，220度预热烤箱…将糖和水放入锅中煮至沸腾，转小火。
步骤12/17 点击查看大图
将发酵好的贝果面团放入糖水中
步骤13/17 点击查看大图
贝果面团的两面各煮30秒
步骤14/17 点击查看大图
将煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上，撒上麦片（不撒也可以，撒芝麻也可以呀）
步骤15/17 点击查看大图
立即放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
烤好的贝果取出，放晾网上晾凉。
最后一步点击查看大图
内在是蓝色，做三明治很美啊，是一款健康又有内在的贝果呢～