荠菜馄饨

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荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”，维生素和钙的含量相当高，荠菜吃起来相当鲜美，用来和肉一起做馅，可以说是让人百吃不厌。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜猪肉 400克

、

荠菜 300克

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馄饨皮 500克

、

鸡蛋 1个

、

紫菜适量

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盐适量

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料后，先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉清洗干净，切成小块。放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
步骤3/13 点击查看大图
把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
步骤4/13 点击查看大图
取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅。
步骤5/13 点击查看大图
然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
步骤6/13 点击查看大图
再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
步骤7/13 点击查看大图
把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
步骤8/13 点击查看大图
馄饨包好后准备汤料，把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后，放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
步骤9/13 点击查看大图
取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，汤料就做好了。
步骤10/13 点击查看大图
锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用锅铲推动馄饨，不要让它粘在锅底。
步骤11/13 点击查看大图
大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
步骤12/13 点击查看大图
煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中，汤鲜味美的馄饨就可以吃了。
最后一步点击查看大图
特别的鲜美，百吃不厌。

小贴士

1、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。2、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火，保持水微沸状态煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。

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发布于 2019-02-26

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