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七福大馄饨～附详细做法的做法

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七福大馄饨～附详细做法

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这是海陆空集体作战行动，不需要过多调剂，本身就能量十足。为了让大家更清楚明了，我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨，鲜得眉毛掉下来哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉末 300g

、

荠菜（烫后称） 150g

、

青菜 100g

、

冬笋 50g

、

干贝 50g

、

鸡蛋 1个

、

虾仁 80g

、

大馄饨皮 70个

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 2小勺

、

麻油 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥，
步骤2/16 点击查看大图
把肉末，切碎的虾仁及干贝放盆里，放入盐，鸡蛋，料酒，生抽，糖
步骤3/16 点击查看大图
带上一次性手套，开始抓吧，拌匀，放一边。
步骤4/16 点击查看大图
拌匀样子。
步骤5/16 点击查看大图
荠菜、青菜切碎，尽量小。
步骤6/16 点击查看大图
冬笋先切片，切丝，再切小粒，不用剁碎，不然到处都是。
步骤7/16 点击查看大图
将切好材料放入肉末盆中，加入一勺麻油，主要是增香及让荠菜吃口不柴。
步骤8/16 点击查看大图
拌匀，用手捏，用筷子拌都可以。
步骤9/16 点击查看大图
先把馅儿放中间。看到上面的水迹，就是刷的水。
步骤10/16 点击查看大图
对折，把三方都压一下。
步骤11/16 点击查看大图
右手把包馅部分再象对折一样，轻推。(因另一手拍照，最好左右手一起上）
步骤12/16 点击查看大图
左右边角粘在一起，或重叠也可以。
步骤13/16 点击查看大图
这个左边角压右边角，传统手法。
步骤14/16 点击查看大图
水烧开，大碗里放一点盐(配方外)虾皮，葱花，葱油(做法在下面)，水一勺放大碗。
步骤15/16 点击查看大图
锅里水开放一点盐（配方外)，主要是防止馄饨沾锅，，下馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次。再关火闷上2分钟，可以吃了。
最后一步点击查看大图
碧绿荠菜，鲜香无比。

小贴士

葱油：用大葱一根，洋葱半只，小葱一把，切碎，油一碗，放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却，过滤一下葱渣，装瓶可以放半年之久。真的很香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-10

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